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青椒的营养价值

青椒的营养价值

营养价值 / 2014-05-29 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
辣椒味辛、性热,入心、脾经;
功效解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮助消化、降脂减肥
禁忌人群眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食;火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
适宜人群一般人群均可适用。
青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培。青椒营养丰富,是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的青椒,近几年本地区进行春大棚青椒秋延后栽培,即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春;第二次出现在晚秋。青椒原植物
青椒的营养价值第1步解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。第2步预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。第3步增加食欲、帮助消化: 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。第4步降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。适宜人群:第1步一般人群均可食用。第2步眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病、面瘫的人慎食。第3步小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。青椒的功效与作用(一)青椒功能主治温中,散寒,开胃,消食。治寒滞腹痛,呕吐,泻痢,冻疮,疥癣。第1步姚可成《食物本草》:"消宿食,解结气,开胃口,辟邪恶,杀腥气诸毒。"第2步《百草镜》:"洗冻瘃,浴冷疥,泻大肠经寒澼。"第3步《药性考》:"温中散寒,除风发汗,去冷癖,行痰逐湿。"第4步《食物宜忌》:"温中下气,散寒除湿,开郁去痰,消食,杀虫解毒。治呕逆,疗噎膈,止泻痢,祛脚气。"第5步《药检》:"能祛风行血,散寒解郁,导滞,止澼泻,擦癣。"【药效】第1步增强体力,缓解疲劳。第2步其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。第3步防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。第4步散寒除湿。第5步强化指甲和滋养发根,对于肌肤有活化细胞组织功能,促进新陈代谢,能使皮肤光滑柔嫩,具有美容的功效。第6步预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。青椒
【用法用量】内服:入丸、散,3—8分。外用:煎水熏洗或捣敷。【注意】阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。《药性考》:"多食眩旋,动火故也。久食发痔,令人齿痛咽肿。"(二)青椒的性味归经【性味】 辛,热。第1步《群芳谱》:"味甚辣。"第2步姚可成《食物本草》:"味辛,温,无毒。"第3步《食物宜忌》:"辛苦,大热。"【归经】 《纲目拾遗》:"入心、脾二经。"(三)青椒的药理作用第1步对消化系统的作用。辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃痿狗)证明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品,人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。第2步抗菌及杀虫作用。辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用,仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10—20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。第3步发赤作用。外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。第4步对循环系统的作用。辛辣物质(生姜、胡椒,特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压),对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难,此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用,对大鼠后肢血管也有收缩作用。第5步降脂减肥。辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。青椒
第6步预防癌症。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。第7步镇痛解热。辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。第8步其他作用。国外曾报道,食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后,可使血浆中游离的氢化可的松显著增加,尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。【附方】第1步治痢积水泻:辣茄一个。为丸,清晨热豆腐皮裹,吞下。(《医宗汇编》)第2步治疟疾:辣椒子,每岁一粒,二十粒为限,一日三次,开水送服,连服三至五天。(吴县《单方验方选编》)第3步治冻瘃:剥辣茄皮,贴上。(《纲目拾遗》)第4步治毒蛇伤:辣茄生嚼十一、二枚,即消肿定痛,伤处起小泡,出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口,亦消肿定痛。(《百草镜》)青椒的热量营养成分表(每100g):总卡路里:22大卡脂肪总量:0.2克钠盐:33毫克碳水化合物总量:5.4克膳食纤维:1.4克蛋白质:1克维生素A:57IU维生素C:72毫克钙:14毫克铁:0.8毫克青椒
摄入22大卡热量相当于做以下运动:走路5分钟跑步2分钟跳绳2分钟健美操4分钟有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾。青椒怎么做好吃烹饪指导:第1步青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。第2步维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。第3步在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。第4步青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。烹饪注意事项:第1步用酱油会使菜色变暗,味道也不会清香。第2步用急火快炒,可使青椒保持原有的色味。第3步选择大而丰富的青椒,剖开、去子,将5%的纯碱水加热到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分钟,捞出晾干,不但颜色得以保持,味道也会很好。第4步青椒不宜一次吃得过多,保举量为每餐60克。青椒的做法大全:第1步青椒番茄炒蛋青椒番茄炒蛋
材料:西红柿,青椒,鸡蛋,花生油,蒜,盐。做法:(1)分别将西红柿、青椒洗净切块。(2)将鸡蛋炒熟,蒜切小片。(3)底锅热油,爆蒜香,然后倒入西红柿炒至粘软。(4)放入青椒稍炒片刻,再倒入炒好的鸡蛋。(5)出锅前加盐即可。第2步青椒炒肉丝青椒炒肉丝
材料:里脊肉300克,青椒5个,黑木耳适量,淀粉适量,葱、姜适量,盐3克,糖适量,料酒10克,生抽20克,鸡精适量。做法:(1)准备好所有的食材,木耳提前泡发。(2)里脊肉切丝加入盐,生抽,糖,鸡精,料酒,淀粉抓拌均匀腌制片刻。(3)泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。(4)炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。(5)炒至肉丝变色坚挺盛出备用。(6)锅中再加少许油爆香葱姜。(7)倒入木耳和青椒翻炒。(8)加入生抽和糖。(9)再加少许盐翻炒均匀。(10)把肉丝倒入混合翻炒。(11)淋入适量的香油。(12)翻炒均匀关火。第3步青椒炒茄丝青椒炒茄丝
材料:茄子1个、青椒3个。做法:(1)茄子洗净切丝,用盐水浸泡待用,青椒切丝。(2)锅内油烧热,将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。(3)将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿,加入茄丝炒匀。(4)最后加适量的盐调味,出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些,但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。第4步豆豉青椒材料:青椒150克、豆豉25克,植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。做法:(1)将青椒洗净,去蒂除籽,放入锅中煸至外皮起鼓泡,用勺子压扁,盛出。(2)锅内留底油烧热,倒入煸好的青椒,加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒,淋上醋即可。第5步土豆青椒丝土豆青椒丝
材料:土豆、青椒、食用油、盐、蒜末儿。做法:(1)土豆去皮后切成丝,用清水泡洗,沥干备用。(2)青椒洗净去子儿切成丝备用。(3)食用油下锅炒香,下蒜末儿也一同炒香。(4)倒入土豆丝、青椒丝一起炒至变软,加盐调味即成。第6步青椒炒香干材料:香干6块,青椒3个,葱适量,蒜适量,姜适量,盐适量,生抽10克,糖2克,香醋2克,香油适量。做法:(1)青椒洗净切丝,香干切条,葱姜蒜切碎。(2)炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。(3)倒入香干翻炒片刻。(4)加入生抽炒均匀。(5)在加入糖和盐继续。(6)加入青椒翻炒均匀。(7)加入少许香醋翻炒均匀。(8)再加入少许香油。(9)翻炒均匀关火。 食物相克表
与青椒「搭配」的食物
  • 鳝鱼含有蛋白质、磷、铁等成分,与青椒搭配,营养丰富。二型糖尿病患者经常食用鳝鱼可使血糖下降。
  • 土豆有健脾补气和镇静神经的功效,与富含多种维生素的青椒一起吃,可起到营养互补的功效。
  • 青椒富含猪肉缺少的多种营养素,并含有膳食纤维,可均衡营养,有益于糖尿病患者。
  • 富含维生素C、铁、辣椒素的青椒,与富含维生素C的苦瓜组合,是理想的抗衰老菜肴。
  • 二者搭配,能消除疲劳,减轻压力,防止动脉硬化。
  • 鸡蛋营养丰富,却缺乏维生素C,因此适宜搭配维生素C含量丰富的青椒一起食用,以获得更全面的营养。
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青椒营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量32.00大卡
  • 脂肪0.40
  • 碳水化合物8.90
  • 蛋白质1.30
  • 纤维素3.20
  • 16.00毫克
  • 1.40毫克
  • 0.30毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 微克
  • 37.00毫克
  • 0.11毫克
  • 2.60毫克
  • 胡罗卜素1390.00微克
  • 烟酸0.80毫克
  • 维生素C144.00毫克
  • 核黄素0.06毫克
  • 0.18毫克
  • 95.00毫克
  • 维生素E0.44毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A232.00微克
  • 222.00毫克
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