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香菜的营养价值

香菜的营养价值

营养价值 / 2013-08-10 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味辛,性温,入肺、脾经。
功效健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒,醒脾调中,伴阳助兴。适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。
禁忌人群患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食;麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者。
香菜别名芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星,北方一带人俗称“芫荽”,为伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。原产于地中海沿岸,喜欢在阴凉的地方生长,汉代张骞经中亚从西域将种子带人我国。篮子里的香菜
香菜形态与芹菜相似,主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长;叶柄较短,叶片呈扇形,呈绿色,具有特殊的香味,清脆鲜嫩、营养丰富,在我国及东南亚各地具有民族风味的菜肴中,是不可缺少的佐料。香菜的营养价值现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等。第1步维生素C香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂,扩张血管,增加冠脉血流量,降低血压和胆固醇,软化血管等作用,对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。第2步胡萝卜素香菜含有大量的胡萝卜素,它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜,防止细菌和病毒的感染,从而提高人体的免疫能力。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。勺子里的香菜
第3步挥发油香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质,可以增加唾液分泌,加快肠胃蠕动,促进食欲。同时,在某些菜肴中加些香菜,还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。第4步维生素A香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成,缓解眼疲劳,预防干眼病和夜盲症的发生。第5步钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。第6步烟酸香菜中含有烟酸,能够抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。第7步维生素B1香菜中含有维生素B1,缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。被子里的香菜
第8步维生素B2香菜中含有维生素B2,缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。第9步膳食纤维香菜中的膳食纤维有助于消化,保持肠道健康。第10步雌二醇、雌三醇山东中医药大学在对香菜的研究中发现,香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素,而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇,二者能调理女性性激素水平,促进排卵,为此,他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症,取得了较好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鲜品为150克,也可将香菜捣汁,每日服用60毫升,也可将它作为药引子,放入中药里煎服。第11步黄酮类香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质,具有抗癌、护肾、降血糖等作用。第12步矿物质香菜中还有较多的各种矿物质,食用能够补充人体所需要的微量元素。香菜的功效与作用一盘香菜
香菜的叶、根、茎、籽均可入药,作为治病的良药,已有悠久的历史。中医以全草入药,功能解表,透发麻疹,内服有驱风、健胃和刺激的作用,主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血,还可以治疗高血压,外用有镇痛效果,还对某些食物中毒有解毒作用。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳扫兴等成果,适于寒性体质。①《本草纲目》:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。能辟一切不正之气,故痘疮出不爽快者,能发之。诸疮皆属心火,营血内摄于脾,心脾之气得芳香则运行,得臭恶则壅滞故尔。”②《罗氏会约医镜》:“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”③杨士嬴《直指方》:“痘疹不快,宜用胡荽酒喷之,以辟恶气。”④《医林纂要》:“芫荽,补肝,泻肺,升散,无所不达,发表如葱,但专行气分。”“升散阴气,辟邪气,发汗,托疹。”⑤崔禹锡《食经》:“调食下气。”《食疗本草》:“利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风,热饼裹食。”⑦《嘉佑本草》:“消谷,治五脏,补不足,利大小肠,通小腹气,拔四肢热,止头痛,疗痧疹、豌豆疮不出,作酒喷之立出,通心窍。”⑧《日用本草》:“消谷化气,通大小肠结气。治头疼齿病,解鱼肉毒。”香菜叶子
第1步开胃醒脾,助消化具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,因此食后顿觉芳香浓郁、醇味爽口,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、饮食积滞,消化不良等症状。第2步治疗感冒身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。还有当孩子感冒时,因机体感染,白细胞内的维生素C急剧减少,而维生素C可提高杀菌能力。所以,此时进食香菜对抵抗小儿感冒也大有裨益。第3步祛除寒气脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。第4步调治脱肛、痔疮肿痛香菜煮汤,用此汤薰洗患处,能调治脱肛、痔疮肿痛。第5步帮助治疗小儿疹痘小儿出疹痘,可取香菜制成香菜酒擦皮肤,或水煎香菜,趁热熏鼻,或蘸汤擦面及颈部,可以加速疹痘发出,如已出者则应停止使用。一捆香菜
第6步降血压香菜还有降血压的作用。据报道,鲜香菜10g,加葛根10g水煎服,早晚各1次,每次服50ml,服10天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。第7步改善手脚发凉香菜还具有促进周围血液循环的作用,寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。第8步发汗清热香菜提取液具有显著的发汗清热的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗。第9步增强记忆力香菜宜适用于健忘、记忆力减退。第10步美容香菜有美容的作用,《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之”的记载。香菜苗圃
第11步提高药效香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如香菜切段加入熟的油酱醋等凉拌,能健胃进食,适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者第12步止痛解毒香菜能够调治牙齿疼痛,香菜根捣烂能够用于跌打伤痛,宿伤腰痛,脚痛。香菜还能解食用猪肉、野菇中毒。第13步用于虫蛇咬伤香菜根捣烂,取汁外涂患处,能够用于虫蛇咬伤。第14步调治赤丹不止把香菜汁外用敷患处,能够调治赤丹不止。第15步去腥膻味香菜中的香味能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。香菜热量盘中的香菜
量单位热量(可食部分热量)1盘香菜(辅料:30克,可食部分24克)7大卡标准(100克)每100克香菜的热量是31大卡,热量非常低。香菜由于有刺激性气味而少虫害,一般不需要喷洒农药,接近有机食品,非常适合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以帮助改善代谢,利于减肥美容。日本现在流行用香菜泡茶,并认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶。如今在东京,居然出现了香菜餐馆—香菜屋,裡面有各种用香菜制成的菜肴,从生拌香菜、炒香菜、香菜冰淇淋到香菜饼干。
香菜的图片一株香菜
香菜茎
香菜叶
香菜根
香菜做法大全香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品,常用来调味,即将其洗净后切碎,撒在菜上或汤中,既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。第1步香菜鱼片汤原料:鲤鱼肉,香菜。料酒,葱段,姜片,盐,鸡粉。做法:(1)鲤鱼肉洗净,片成薄片,鱼骨保留,鱼肉加盐,料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。(2)锅置火上,放油烧热,爆香葱段,姜片,放入鱼片略煎,取出。(3)汤锅内加入鱼骨略煮,待汤成白色后捞出鱼骨,将鱼骨汤烧开,下入鱼片,再次开锅后即可关火,投入香菜末,加入鸡粉,少量盐调味拌匀即可。香菜鱼片汤
第2步拌香菜原料:香菜450克,葱、香油、盐少许。做法:将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。特色:双香翠绿。拌香菜
第3步香菜梗炒肚丝原料:熟猪肚200g,香菜150g,清油1000g(约耗100g),料酒25g,盐3g,味精5g,米醋l0g,葱姜丝、蒜片各2g,香油10g。做法:(1)将熟猪肚洗净,切成长4cm的细丝,放入沸水锅里焯一下水,捞出沥水待用。(2)将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。(3)锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后将肚丝捞出沥油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡、淋油,出锅装盘即成。特点:白绿相间,质地鲜嫩,清淡爽口,可以补虚,适用于大小肠出血、便血。香菜肚丝
第4步香菜土豆丝 原料:土豆半斤、香菜半两、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒两大匙、盐、味精适量。做法:(1)土豆去皮后切丝,香菜切长段,蒜切末。(2)将土豆丝用清水洗去表面的淀粉,放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。(3)将土豆丝捞出沥干水分盛碗里,放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。(4)拌匀后装盘即可食用。香菜土豆丝
第5步香菜粉蒸土豆排骨材料:猪排骨500克,土豆,米粉适量,豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根。做法:(1)将排骨洗净斩成长4.5厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用。(2)用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油。(3)取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。小诀窍:土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。香菜粉蒸土豆排骨
香菜副作用香菜种植
爱吃香菜的人细细咀嚼其茎叶,能尝到淡而朴素的青草味,不喜好香菜的人老远就能闻到一股“臭虫味”。但无论你是否爱吃,都不能忽视多食、误食香菜带来的副作用。香菜之所以常见,除其独特的风味外,更离不开香菜的诚博国际功效。但切勿多食、误食香菜,否则有副作用:第1步香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。第2步患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜,另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。第3步多食或久食香菜,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者不宜食。第4步非风寒外束者忌服。第5步得了口臭和脚气的人也最佳不要吃。第6步产后、病后初愈的患者也经常存在着一定程度的气虚,此时,也应和香菜临时连结距离。第7步容易患感冒的人,应该避免食用香菜。因为这类人常存在不同程度的气虚,而香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚,导致感冒更加频繁。香菜摆盘
第8步不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。第9步服维生素K时不应食用。第10步不宜与白术、苍术、丹皮同食。第11步服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。文献中描述的香菜的副作用香菜园
第1步《本草纲目》:凡服一切补药及药中有白术、牡丹者,不可食香菜。第2步《千金·食治》:香菜不可久食,令人多忘。华伦云,患胡臭人,患口气臭,啮齿人,食之加剧,腹内患邪气者弥不得食,食之发宿病,金疮尤忌。第3步《食疗本草》:久冷人食之脚弱,香菜又不得与斜蒿同食,食之令人汗臭难瘥。不得久食,此是熏菜,损入精神。根发痼疾。第4步《本草经疏》:气虚人不宜食香菜。疹痘出不快,非风寒外侵及秽恶之气触犯者,不宜用。第5步《医林纂要》:多食香菜昏目、耗气。虽然多食、误食香菜会有这样那样的副作用,但你并不能因此完全禁食。只要注意上面提到的一些香菜服用禁忌,完全可以避免香菜副作用的发生。香菜注意事项香菜
孕妇能吃香菜吗?可以的,孕妇可以少量适量进食香菜,但是孕妇不能大量进食香菜,香菜可以促进子宫收缩,如果大量食用可致流产。但做为食物偶尔少量食用并没有太大影响,且有一定的预防治疗感冒的作用。乙肝大三阳能吃香菜吗?乙肝大三阳患者是可以吃香菜的。但由于香菜属于香辛料,香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚症状,所以对于本身易伴有疲乏、无力的乙肝大三阳患者是不宜多吃的。吃香菜杀精吗?对于这个问题一直以来都在流传,但是并没有科学根据来证明香菜杀精,芹菜是有杀精的作用。可能由于香菜形似芹菜,才会有此传言。相反,香菜具有壮阳的功效,香菜可促进精子活力,提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲,提高性能力。但香菜里含有大量黑色素,经常吃的话,皮肤容易变黑。香菜适用人群第1步一般人群均可食用。第2步患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合。第3步虽然常感冒的人要和香菜“划清界限”,但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。中医在临床上治疗风寒感冒时,常用一些辛温解表的中药,而香菜正好有这样的作用。香菜近照
香菜的挑选
挑选香菜的时候应该选择香菜色泽青绿和香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。香菜的储存将香菜根部切除,择去黄叶,摊开晾晒一两天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干,然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。香菜建议食用量每次15~30克,另外无黄叶、烂叶的、腐烂变质的香菜不要食用哦,因为这样的香菜已经没有了香气,而且可能会产生毒素,引起食物中毒。香菜煮水可以洗肾吗医生认为没什么道理。8月12日,某著名演员发布微博称,用香菜煮水喝可以洗肾脏,夜尿多的人用了有奇效。他在微博中提供了“香菜洗肾脏”的具体方法:将一把香菜洗净,切小段,用清水煮沸10分钟。冷却后过滤到一个干净的瓶子,存放冰箱。每天喝一杯,将肾脏积累的盐和其他毒素经尿液排出。孙海英在微博中指出:“这方子在美国流传已久,效果非常好。有人夜里起来四五次,用了这方子后,夜里只起来一次。”微博发出后,不少网友将信将疑,这个“洗肾妙方”真的有效果吗?香菜一根
专家表示,医学上从来没有香菜能洗肾脏的说法。中医认为香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;在中医上并不将其入药使用,只是一种食物,作为香料少量使用在菜肴里,增加菜肴的鲜味。香菜属于发物,一些皮肤病患者,比如患麻疹或者是湿疹的人,食用香菜后容易加重病情。在临床上常会使用玉米须煮水代茶饮,以增加尿液,利于尿酸或一些毒素的排除。另外如冬瓜皮、白茅根、车前子等都有利尿的作用。如果得了肾病,不能盲目地认为吃些食物就能清洗肾脏。肾功能不好的人群,要谨防含钾高的食物,如蘑菇、红枣、橙子、香蕉等。而患有肾炎的人群要特别当心海鱼、海虾等一些海产品。出现夜尿增多、血尿或蛋白尿时,一定要到医院诊疗,避免延误病情。 食物相克表
与香菜「相克」的食物
  • 动物肝脏中的铜、铁离子容易使香菜中的维生素C氧化,使其营养价值流失。
  • 香菜辛温,多食会耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰。故二者不宜配食。
  • 香菜中所含的维生素C分解酶,会使甜椒中的维生素C氧化,从而降低营养价值。
与香菜「搭配」的食物
  • 香菜含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素,与豆腐皮一起吃,可健脾胃、驱风寒。
  • 羊肉益气血、固肾壮阳,香菜壮阳助性,因此在吃羊肉时放些香菜非常好。
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香菜营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量13.00大卡
  • 脂肪0.30
  • 碳水化合物2.00
  • 蛋白质1.30
  • 纤维素0.70
  • 18.00毫克
  • 0.90毫克
  • 0.27毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 微克
  • 34.00毫克
  • 0.03毫克
  • 32.80毫克
  • 胡罗卜素1790.00微克
  • 烟酸0.40毫克
  • 维生素C13.00毫克
  • 核黄素0.06毫克
  • 0.13毫克
  • 27.00毫克
  • 维生素E1.02毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A298.00微克
  • 170.00毫克
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