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杨桃的营养价值

杨桃的营养价值

营养价值 / 2013-07-16 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘、酸;性寒;
功效有清热,生津,利水,解毒的功效; 可治疗风热咳嗽,烦渴,口糜,牙痛,石淋。
禁忌人群牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。糖尿病人忌食杨梅。
适宜人群一般人群均可食用。
杨桃是酢浆草科植物杨桃的果实。果皮呈蜡质,光滑鲜艳,果肉黄亮,细致脆嫩,爽甜多汁。杨桃含有多种招牌营养素,并含有大量的挥发性成分,带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃,会感到口爽神怡,另有一番风味。杨桃学名五敛子,在闽南地区俗称枫果。杨桃原产于东南亚热带、亚热带地区,约在汉代由越南传入中国。《本草纲目》上说:杨桃其形甚诡异,状如田家碌碡,通神有五条剑状脊棱。南人呼棱为敛子,故名五敛子。杨桃
杨桃的营养价值营养丰富,可果可药。杨桃是一种水分很多的水果,鲜果可溶性固性物为9%。每100克可食部分含碳水化物6.2克,维生素C7毫克,内含蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸46.8克、草酸7.2克、柠檬酸及维他命B1、B2以及钙、钾、镁、微量脂肪和蛋白质等各种营养素,是一种营养成分较全面的水果。第1步杨桃含大量糖类及维生素,常食可补充机体营养,增强机体抗病能力。第2步去除疲劳、有助消化。杨桃果中所含的果糖、葡萄糖易于被人体吸收,能及时补充能量,消除疲劳感。它所含的柠檬酸、苹果酸等有机酸能提高胃液的酸度,促进食物的消化。当身体感到疲劳、消化不良、腹胀打嗝时,只要吃个杨桃,症状便能有所减轻。第3步清咽利嗓。杨桃含有维生素C、维生素B、硫胺素、核黄素及大量的挥发性成分,有清咽利嗓、止咳化痰、顺气润肺、保护气管的功效。其可消除咽喉炎症及口腔溃疡,防治风火牙痛。将杨桃切片蘸盐吃,可改善喉咙疼痛与声音沙哑;榨汁喝则可改善口腔溃疡、口角炎症状。民间验方用果汁加少量食盐饮用,可治疗声音沙哑、喉痛。第4步美容佳果。杨桃里面含有特别多的果酸,能够抑制黑色素的沉淀,能有效去除或淡化黑斑,并且有保湿的作用,可以让肌肤变得滋润、有光泽,对改善干性或油性肌肤也有显著的功效。将杨桃捣烂敷面,每次敷面10——15分钟,有助于消除黑斑及面部黑色素。第5步清热。杨桃里面含有的纤维质及酸素能解内脏积热,清燥润肠通大便,是肺、胃有热者最适宜食用的清热水果。杨桃的图片
第1步杨桃花杨桃花
第2步新鲜的杨桃新鲜的杨桃
杨桃的功效与作用(一)杨桃的功效【性味归经】性寒,味甘酸;入肺、心、小肠经。第1步《纲目》:“酸甘涩,平,无毒。”第2步《陆川本草》:“性寒,甘酸。”第3步《广西中药志》:“味甘酸,性凉,无毒。”入肺、胃经。【功效】清热生津,利水解毒,下气和中,利尿通淋,生津消烦、醒酒、助消化等功效。用治风热咳嗽、口渴烦躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、结石症、坏血病、食毒酒毒。【功能主治】清热,生津,利水,解毒。治风热咳嗽,烦渴,口糜,牙痛,石淋。第1步《纲目》:"主治风热,生津止渴。"第2步《岭南杂记》:"能解肉食之毒。又能解岚瘴。"第3步《纲目拾遗》:"脯之或白蜜溃之,不服水土与疟者皆可治。"第4步《岭南采药录》:"止渴解烦,除热,利小便,除小儿口烂,治蛇咬伤症。"第5步《陆川本草》:"疏滞,解毒,凉血。治口烂,牙痛。"第6步《广西中药志》:"解酒毒,消积滞。"【选方】第1步治风热咳嗽:杨桃鲜食。(《泉州本草》)第2步通石淋:杨桃三至五枚,和蜜煎汤服。(《泉州本草》)第3步治疟母痞块:杨桃五至八枚,捣烂绞汁。每服一杯,日服二次。(《福建民间草药》)杨桃可入药。《中医药典》上说,五敛子性味甘、酸、无毒。其具有清热解毒、生精止渴、下气和中、利尿通淋等功效,可用于治疗风热咳嗽、热症烦渴、口舌生疮、咽喉肿痛、风火牙痛、小便短涩等症,对胃病、黄疸、赤痢等疾患也有一定的辅助治疗功效。杨桃的叶、花和根也有很好的药用作用,其叶片利小便,花可治寒热,根能治关节痛。(二)杨桃的作用杨桃片
杨桃,地道的南方水果,每到秋季,就是杨桃上市的时候。杨桃是南方人家中常备的应节水果。它味道酸甜,多汁,吃起来鲜美可口又解渴,而且是治疗咽喉疼痛的能手。杨桃除当水果吃外,还有一定的药用价值。第1步补充营养。杨桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸等,是人体生命活动的重要物质,常食之,可补充机体营养,增强机体的抗病能力。第2步和中消食。杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等,能提高胃液的酸度,促进食物的消化而达和中消食之效。第3步清热利咽。杨桃果实中含有大量的挥发性成分,可消除咽喉炎症及口腔溃疡,防治风火牙痛。第4步利便止渴解酒毒。杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富,且果汁充沛,能迅速补充人体的水分而止渴,并使体内部热或酒毒随小便排出体外。第5步保护肝脏、降低血脂血糖。杨桃能减少机体对脂肪的吸收,有降低血脂、胆固醇的作用,对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。同时还可保护肝脏,降低血糖。第6步消除疲劳感。适量吃一些杨桃可以有效消除疲劳感。第7步止咳化痰、顺气润肺、保护气管。含有大量的挥发性成分、胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等,可消除咽喉炎症及口腔溃疡,防治风火牙痛。切片沾盐吃,可改善喉咙疼痛与声音沙哑;榨汁喝则改善口腔溃疡、口角炎。杨桃
第6步治疗声音沙哑。依民间经验,杨桃有治疗声音沙哑、喉痛等功效。将杨桃剥成五棱或切片,沾少数食盐或榨出果汁加少数食盐食用,据说效果奇佳。平时生食亦有生津止渴,顺气润肺,去风热,利尿等功用。第9步止血。杨桃可以止血,特别是痔疮出血时,适量吃点杨桃可以改善症状。第10步治疗感冒,减缓感冒症状。感冒发热、口渴便秘、小便呈金黄色、口有臭味、呼吸感到不畅顺,面红眼筋赤,甚而全身肌肉作痛,骨节酸疼,皮肤虽有汗出,但不能淋漓畅快。此乃肺胃热气,可频频食用杨桃,自然呼吸调畅,热降痛减,大小便恢复正常,不适状况亦消除了。第11步保护皮肤。能够抑制黑色素的沉淀,能有效的去除或淡化黑斑,并且有保湿的作用,可以让肌肤变得滋润、有光泽,对改善干性或油性肌肤组织也有显着的功效。第12步其它作用。杨桃可消除咽喉炎症及口腔溃疡,防治风火牙痛。它对口疮、慢性头痛、跌打伤肿痛的治疗有很好的功效。杨桃的叶、花和根也有很好的药用作用:它的叶片利小便;它的花可治寒热;它的根能治关节痛。尽管杨桃的作用很大,但肾脏病患者应该少吃杨桃。杨桃怎么吃(一)杨桃怎么吃清洗干净,然后用刀削掉五(或六)个硬边,注意只需要削掉较薄的硬边即可,然后用刀切成薄薄的五角星片,就可以食用了。如果觉得杨桃太涩或者太酸,沾上一些红糖,会使杨桃更加美味。(二)杨桃的吃法杨桃可以分为甜、酸两种类型,前者清甜爽脆,适宜鲜吃或加工成杨桃汁、罐头,无论鲜吃或加工,这种杨桃的品质、风味都是相当好的;后者俗称“三稔”,果实大而味酸且带有涩味,不适合鲜吃,多用做烹调配料或蜜饯原料。第1步杨桃酱杨桃酱
材料:杨桃。做法:(1)原料选择和处理:选八九成熟、新鲜、风味正常、无病虫、无腐烂的果实,洗涤、切头尾和棱角。处理好的杨桃严防积压变色。(2)加热软化:将杨桃浸入沸水中软化2——3分钟,以便打浆和糖液渗透,并破坏其酶活性,防止变色。(3)绞碎打浆:软化后的果肉放入打浆机中打碎成浆。(4)调配:杨桃含胶量少,含酸量较高,打浆后的原浆pH值低,一般pH值为1——2。要用凉开水调浆,使pH值达到3——3.2,再压榨(压榨后的汁可作浓缩果汁和汽水)。榨后的果酱含水量适中,浆重量与原打碎后的原浆重量相同。掌握浆量占总配料量的40%——50%,砂糖占45%——60%(其中允许使用淀粉糖浆量占总糖量的20%以下),琼脂添加量为0.5%——0.7%(琼脂先溶于20倍热水中,过滤)。(5)加热浓缩:取1/3糖浆和果酱在夹层锅中加热煮沸10——20分钟,促使软化并蒸发部分水分,再分批加入剩余的糖液,待浓缩到可溶性固形物含量达到60%——65%时,加入琼脂液后搅拌均匀,立即起锅,装罐。在软化和浓缩过程中需要适当搅拌,防止焦锅。(6)装罐密封:要求酱温在85℃以上,严防果酱弄脏罐头。装罐后立即加盖密封,立即杀菌。(7)杀菌、冷却:将罐100℃沸水中煮5——15分钟,然后分段冷却至38℃。第2步蛋奶炖杨桃蛋奶炖杨桃
鸡蛋和牛奶都有很好的功效,加上杨桃也是非常富有的,所以这款炖品很适合养颜,熬夜的人就要多吃啦,也不会很复杂。材料:杨桃1个去硬边去核切小块,鸡蛋2只,牛奶250ml,糖随自己口味添加。做法:(1)把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火,摊凉,放杨桃同煮是为了令奶汤有杨桃的香味。(2)滤出奶液,往奶液加入打散的鸡蛋,拌匀,过筛滤去泡沫及打不散的蛋白。(3)加入杨桃块,盖碟用大火蒸至凝固,这样,一碗色香味俱全的蛋奶炖杨桃就做好啦。第3步拔丝杨桃拔丝杨桃
杨桃也可以拔丝,而且好吃不说,最令人赏心悦目的是它那可爱的星形,包裹着拔丝的脆浆,在阳光下看额外晶莹通透。材料:杨桃2只,自发粉(或面粉)1杯,糖5匙,糖胶(或麦芽糖)2匙。做法:(1)杨桃洗净,去硬边,切成厚块。(2)自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆,杨桃块放入沾满脆浆。(3)将沾满脆浆的杨桃片取出,用热油炸至金黄酥脆,捞起沥油。(4)用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶,熄火,此时糖就成了糖浆。(5)放入炸脆的杨桃拌匀,拔丝杨桃就做成啦。第4步杨桃凤梨果酱凤梨果酱
材料:杨桃200公克,凤梨400公克,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1个。做法:1柠檬洗净榨出果汁备用。2杨桃洗净先去芯去籽去硬边,再切成丁状;凤梨去皮去芯后切成丁状。3将切好的水果丁全部放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。4转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。5待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。杨桃的适用人群第1步一般人群均可食用。第2步风热咳嗽、咽喉疼痛者,小便热涩者,泌尿系统结石患者,患有心血管疾病或肥胖的人尤其适合食用。第3步脾胃虚寒、纳差泄泻者少食。如何挑选杨桃杨桃看硬度。细致地把果实全身轻摸一遍,选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实,都尽量不要。如果选了,回家后要马上食用。 看外表。体型饱满、无伤无病的果较好,靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少,因品种而异。 看大小。小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果,所以不必一味追求大果,异常大的果实更不要选择。 挑选杨桃时用手掂一掂,一般越沉的汁越多。清洗干净后切除带有涩味的棱边,生食时最好切成条状而非星状,能保证每块甜度均匀;由果头吃到尾,会越吃越香甜。杨桃食用禁忌:杨桃里头含有神经毒素,吃后轻微者仅会引起打嗝、呕吐,但毒素如传导致脑部,则可能会造成意识混乱甚至死亡。而杨桃亦含有微毒物质草酸,部份肾病病人进食杨桃后,无法将草酸排出体外,除草酸会与人体中钙离子结合产生结石,并指肾病病人进食少量亦有机会中毒。病人中毒后会出现神志不清的征状,但一般健康人进食没有问题。全台湾大约有两百六十万人有慢性肾脏病,即使就连洗肾的病患,还是会不小心吃进杨桃而引起中毒状况。杨桃里的神经毒素,目前医界尚不知道是什么,而且也没有解药,须靠活性炭洗肾才能排出;因此有高血压、糖尿病等疾病的人,在食用前需注意自己的肾功能。而肾脏功能不好的人,则千万不能食用杨桃。 食物相克表
与杨桃「搭配」的食物
  • 杨桃含维生素C,菠菜含有类胡萝卜素,一起食用可防止细胞氧化,还有助于防老抗癌。
  • 杨桃含有丰富的钾元素,与食盐中的钠一起作用,有助于维持人体的酸碱平衡。
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杨桃营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量29.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物7.40
  • 蛋白质0.60
  • 纤维素1.20
  • 10.00毫克
  • 0.40毫克
  • 0.39毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 微克
  • 4.00毫克
  • 0.04毫克
  • 1.40毫克
  • 胡罗卜素20.00微克
  • 烟酸0.70毫克
  • 维生素C7.00毫克
  • 核黄素0.03毫克
  • 0.36毫克
  • 18.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A3.00微克
  • 128.00毫克
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