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猪耳朵的营养价值

猪耳朵的营养价值

营养价值 / 2014-08-06 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
功效补肾虚、健脾
适宜人群一般人群均可食用。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵,即:猪的耳朵,富含胶质,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪耳朵的营养价值猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。其实猪耳朵不仅味道鲜美,而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质,脂肪,还有多种的维生素以及钙,磷及其他很多的微量元素的。很适合那些身体虚弱,还有身形消瘦的人吃的。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。猪耳朵
猪耳朵的功效:补肾虚、健脾。猪耳朵的热量营养成分表:总卡路里:234大卡脂肪总量:15.1克多不饱和脂肪酸:1.61克单不饱和脂肪酸:6.86克胆固醇:82毫克钠盐:191毫克碳水化合物总量:0.6克蛋白质:22.45克钙:21毫克铁:2.4毫克摄入234大卡热量相当于做以下运动:走路61分钟跑步29分钟跳绳23分钟健美操50分钟减肥有利:富含钾,富含蛋白质。减肥不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高。猪耳朵怎么做好吃猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国,猪耳常添加辛香料调理。常吃猪耳朵的话对一些身体虚弱的人们是一种很好的滋补食品。它不仅可以用来煲汤,也可以用来炒,也可以用来做卤菜。卤猪耳朵是很多人们喜欢吃的下酒菜。教您拌猪耳朵怎么做,如何做拌猪耳朵才好吃:第1步将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净。第2步先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟。第3步捞出后用冷水漂上。第4步葱切末。第5步将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁。第6步将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可。猪耳朵的做法大全第1步凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵
材料:猪耳朵,黄瓜,蒜,凉白开,辣椒油,芝麻酱,白糖,醋,生抽。做法:(1)猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤。要烀的软硬适度,太烂糊了没嚼劲就不好吃了。(2)卤好的猪耳朵切成细丝。据说讲究的应该切成大薄片,方球技术不行,就切细丝得了。(3)黄瓜切细丝。(4)切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末。(5)用凉白开加生抽、醋、白糖,芝麻酱和辣椒油,调成汁。浇入到盘里拌匀即可。第2步辣拌黄瓜猪耳朵材料:生猪耳朵,老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、干辣椒、花椒粒少许、料酒。做法:(1)猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起。(2)锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟。(3)放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉。(4)黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许。(5)黄瓜洗净,刨去部分皮,留点绿绿的在,切长条。(6)卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分。(不规则部分还是要的哈—呵呵)(7)剩下的切片。(这里要注意,刀要尽量横着点,不是直直的切下去,是薄片!)(7)切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中。(8)调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油。(9)浇入汤汁。(10)拌匀即可。第3步芥末猪耳朵芥末猪耳朵
材料:熟猪耳朵1个,黄瓜1根,芥末20克,醋,生抽,蚝油,葱,姜,白糖,香油。做法:(1)将熟猪耳朵切丝备用。(2)黄瓜切丝备用。(3)为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水 冲开,加盖闷大概15分钟备用。(4)醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。(5)切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中,与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。第4步麻辣猪耳材料:熟猪耳朵400克,葱白100克,熟芝麻末15克,肉汤200克,味精2克,白糖20克,红油15克,酱油30克,花椒末2克。做法:(1)将葱白洗净,切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。(2)将熟猪耳切成6厘米长的细丝,放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀,浇在猪耳朵丝上即成。第5步卤猪耳材料:猪耳朵500克左右,八角4-6个左右,桂皮1块,香叶3片,草果1个,罗汉果1个,盐适量,味精适量,酱油适量,耗油适量,糖适量,辣椒面适量,五香粉适量,蒜泥适量,香菜适量,色拉油适量,醋适量,香油适量。做法:(1)辣椒面,五香粉,盐,味精,酱油,耗油,糖放入碗中,锅内烧油至八成热淋在辣椒面上备用。(2)净锅加大量水放入香料猪耳,酱油,耗油,盐,味,糖调味至煮熟煮烂。(3)卤好的猪耳切片加自己做好的辣椒油,蒜蓉,香菜,醋,香油拌匀既可。食用猪耳的日常注意事项猪耳朵
第1步哪些体质的人适宜吃猪耳?健康体质平和质,气虚体质。第2步哪些体质的人不适宜食用猪耳?湿热体质,痰湿体质。第3步食用禁忌:对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。猪耳朵的适用人群第1步一般人群均可食用。第2步适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。如何挑选猪耳朵选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。怎样分辨人造猪耳朵第1步因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。第2步一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。第3步人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿?